小店里的匠人精神：用心做一碗温暖的羊汤

　　在北京方庄群芳园四区，有一家小小的“元来羊汤”店。店里支着一口大锅，每天用新鲜的羊骨炖出香白的浓汤，香气四溢，引得周围小区的居民在店里排队购买。“这边的羊汤特别好喝，比自己家熬出来的味道要浓郁。”提起羊汤的味道，羊汤店里的常客刘大爷赞不绝口。

　　到底是什么样的羊汤，能让人这么喜欢呢？大厨黄伟表示：“我们家的羊汤来自山西，是传承多年的配方，汤里面含有精选的二十多种中药，不仅让羊汤口感鲜香，经常喝羊汤，还能起到滋补的效果。”。

　　黄伟今年38岁，2003年来到北京打拼。提起刚来北京的时候，原本就热情的黄大厨更加打开了话匣子：“我97年就进厨房了，到现在干了22年餐饮。刚来北京的时候，就在二环里面一个胡同住着，在一个回民饭店打工，学手艺。我那个时候只要闲下来了，就在北京的大街小巷转，我想，什么时候有自己店，能在北京安定下来，那就好了。”

　　再后来，黄伟遇到了“元来羊汤”，他利用自己在清真餐厅做主厨的丰富经验，改良了原有的羊汤配方，让羊汤更有滋味，羊肉更加软糯，羊杂鲜香适口，羊肚滑嫩弹牙。黄伟坚持真材实料，不加任何添加剂。每一碗羊汤他都用上三斤羊骨作为原料。浓浓的羊汤，配上爽滑的粉丝和手工烧饼，就组成了“元来羊汤”。另外，黄伟还推出了虎皮凤爪，香辣羊拐筋，烤羊肉串，羊汤汤面等多种小吃，让顾客有了更加丰富的选择。现在，黄伟每天在元来羊汤的小店里忙碌，脸上都挂着幸福的笑容。

　　“那生意肯定是好啊，日子越过越有奔头了！比起之前一起打工的兄弟们，我这个日子过得好多了。”提到店铺的经营状况，黄伟对未来更加充满信心，“前两年在家买了房，带着学区的，小学、初中、高中、大学在离家走路20分钟的地儿都有，眼看着这二胎也要生了，以后接送孩子上学，方便着呢。”